别再趁热吃了！超过这个温度，真的可能致癌！

我们国家的饮食文化十分发达，食物可谓千变万化，但是不论哪个地区，都讲究吃个热乎的。“趁热吃”成为每个家庭的常识，但是这个“热”可是有讲究的。

“趁热吃”小心食管癌

作为全球八大常见癌症之一，食管癌和中国人特别的“亲近”。2022年中国食管癌新发病例数约为32万，占全球总数（约60万）的54%，排在全部肿瘤的第六位。那么，世界上超过一半的食管癌出现在中国，“趁热吃”的“功劳”不可小视。

趁热吃为何会造成食管癌？

人体的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜，它们对温度十分敏感，口腔黏膜的耐受温度是60-65°C，食管黏膜最好不要超过40-41°C。

而当你吃太烫的食物时，食管内壁就会升温，让黏膜上皮细胞受伤，受伤后的黏膜上皮细胞就会及时脱落，新生的细胞则会不断增生。当然，偶尔的烫伤问题不大，黏膜细胞会自我进行修复。

但是，如果你长期使用过烫的食物，反复刺激食管黏膜，就会产生慢性炎症刺激作用。当上皮细胞忙到飞起时，就会变得精神错乱，然后加快增生速率，出现异型增生，这也就是上皮细胞在形态学和排列结构方面出现异常，进而可能发生癌变。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）的评估报告中称：“饮用65°C以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。”相比喝茶温度＜60°C的人，喜欢喝≥60°C热茶的人，患食管癌的风险增加了41%。

除了巨大的患癌风险之外，“趁热吃”还可能引起口腔溃疡等口腔问题，因此将食物保持在一个最佳温度，不但可以品味是为的美味，还可以帮助我们降低患食管癌的风险，一定要避免过分的“趁热吃”。

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