miranda 关于护肝，市面上的说法不少，从枸杞水到各种护肝片，效果往往难以确认。期刊《Cell Metabolism》曾发表一项研究，从肠道菌群的角度观察了抗性淀粉对脂肪肝的影响。
研究招募200名代谢功能障碍相关脂肪性肝病患者，进行为期4个月的随机、双盲、安慰剂对照试验。结果显示，75%的参与者肝内脂肪含量平均下降57.70%，其余约25%的人仅下降7.06%。研究者分析认为，差异与肠道菌群有关：抗性淀粉进入大肠后，需要特定细菌发酵利用，肠道中假小链双歧杆菌充足的人改善更明显，菌群失调的人效果则有限。
什么是抗性淀粉
米饭、白面条、馒头里的淀粉属于快消化淀粉，在小肠中很快被分解。抗性淀粉能抵抗消化，几乎不在小肠分解，直接进入大肠，成为肠道细菌的“食物”。除肝脏指标外，原文还提到它在控血糖、促排便、增加饱腹感方面的作用。
为什么放在晚餐
晚餐后多数人活动量小，此时摄入大量普通淀粉，血糖上升较快。抗性淀粉消化慢、供能平稳，夜间持续发酵也有助于第二天早晨排便。原文建议晚餐主食可选冷却的米饭、土豆、红薯，煮熟放凉后部分淀粉会发生回生，转化为抗性淀粉；也可在白米饭中掺入红豆、黑豆，或用部分燕麦替代精白米面。
需要提醒的是，刚开始吃时分量要少，循序渐进，若出现腹胀、排气增多可适当减少；同时保证饮水充足，否则反而可能便秘。
