“汤”在中国的饮食中占有非常重要的位置，不管是亲友聚会还是宴请他人，汤永远是餐桌上不可取少的一部分。对于生病住院、术后体虚的病人或孕妇来说，更要多 喝汤 来补充营养。这是为什么呢？想来小编不说大家也都知道吧？
相对于肉，“汤”才会被认为是最有营养价值的。“多喝汤，营养都在汤里面呢！”“不会吃的吃肉，会吃的喝汤！”类似的说法在民间流传甚广。骨头汤、滋补鸡汤、玉米排骨汤、鱼汤等等，也都是日常生活中经常喝的。
可是，从科学的角度来说，喝汤真的能滋补身体吗？
结果是：不能。汤水并没有人们想象的有那么高的营养价值，关于“喝汤大补”的说法，其实是存在以下几种误区的。
误区一：骨头汤补钙
骨头里的钙以磷酸盐的形式存在，但是磷酸盐很难溶于水。骨头熬汤后，汤里的钙含量其实很低，完全不足以补充人体所需要的钙。骨头汤之所以浓白，是因为汤里的脂肪含量非常高，并非是钙。长期饮用骨头汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
真正含钙量高的食物有奶制品（牛奶/酸奶/奶酪）、芝麻酱、豆制品、虾皮、绿叶蔬菜和坚果。
误区二：只喝汤不吃肉
很多人认为肉汤、鱼汤、鸡汤的营养价值很高，尤其是大家熟知的老母鸡汤、鸽子汤、甲鱼汤等，认为营养全在汤里面，肉只是炖剩下的渣子，于是就只喝汤不吃肉。其实这种看法是片面的。
炖肉炖出来的汤，里面有很多维生素B和磷、铁等一些矿物质，这都是人体必需的养料，它在汤里多而在肉里少。但鸡汤、肉汤、鱼汤与鸡肉、猪肉、鱼肉的营养成分比较，主要营养还是在肉里。就以蛋白质来说，汤里所含的只有7%左右，而剩余93%的还在肉里。
所以，既要喝汤，也要吃肉。
误区三：煲汤越久，营养就越丰富。
煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。我们生活中所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物较少，与开水相比，虽然口感是很好，但营养却仅仅多了一点点。
煲汤时间最好控制在2个小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，比如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。
喝汤本没有坏处，但要养成科学的饮食习惯，才能更有益于身体健康哦！
