抓住夏天的小尾巴,嗨吃小龙虾

2019年9月19日 0 条评论 99 次阅读 0 人点赞

盛夏已过,小龙虾的热度依然不减,作为当仁不让的“夜宵红人”,一定是要在对的季节吃个够呢。

 

吃小龙虾的季节

吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月,也就是夏季。每年5月到10月是一个龙虾季,这期间的小龙虾比较肥美。最佳的时候是6-8月。因为龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来,其中6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,因而也是最好吃的时候,到9月份差不多就开始空了,没有什么肉了。

小龙虾正式大量上市得到6月。但3、4、5月也慢慢有龙虾上市。按正常来说,惊蛰过后,小龙虾也就慢慢出穴了,外出觅食,完全可以捕到,只是小龙虾这时还不活跃,量比较少。抢先售卖的商户,大多是从3月2-5日开始售卖小龙虾。

虽然龙虾一年四季都可以吃到,但是对于反季龙虾,我们要尽量少吃。有些养殖户在塘中放点网箱,网箱中间有沙子铺成,起到保温作用。按照正常规律,到了冬天,小龙虾就要钻洞冬眠,停止进食,但是用网箱把它们装起来,安置在塘里,再控制温度,它们就无法冬眠,在网箱里不停的爬动觅食,新陈代谢没有停止,自然就能长个,就成了反季虾。

 

饱受非议的小龙虾

虽然味道足够的鲜美,但是小龙虾从“出道”之后就饱受非议,网传“小龙虾是用洁厕剂清洗的,影响人的免疫系统”“小龙虾吃多了易发胖”等,这到底是真的吗?

首先,“用洁厕剂洗小龙虾影响人的免疫系统”纯属谣言,事实上,媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。草酸属于酸性强的有机酸,是食品用消毒原料的一种,也可作为洁厕剂的原料之一。但把草酸等同于洁厕剂毫无逻辑。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,原料的化学成分一样,并不等于就是一种东西,就像餐桌上的食用盐和作为融雪剂的盐,成分都是氯化钠,但对原料来源、生产过程、有害物质含量等的要求都是不一样的,二者不能混为一谈。

那么小龙虾吃了会发胖吗?其实,小龙虾本身的热量并不高,每百克仅90千卡。小龙虾可食部分只有46%,按一只50克重计算,虾肉约20克,一只小龙虾的热量确实不高。但是,在朋友推杯换盏之间,瞬间消灭一二十只龙虾再容易不过了。吮吸着浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道,伴随着无法停止的进食,这就增加了其它食物的热量。

最后,关于小龙虾的种种卫生流言,如“小龙虾很脏”“小龙虾含重金属”等,专家也很有话说。中国烹饪协会会长助理边疆介绍,野生小龙虾生长在稻田和水沟里,为了满足市场需求,目前小龙虾绝大多数是人工养殖的,养殖基地对水的洁净度要求很高。同时,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,即使水中有重金属,从生物富集的角度来说,重金属一般集中在小龙虾的头部,且不会积聚太多,消费者在吃小龙虾时只要不吃虾头即可

Eileen

拥抱生活,拥抱爱。

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