miranda 说到饮食健康，大家通常关注少油、少盐、少糖。还有一种矿物质，几乎没人提醒，但很多人每天都在超量摄入——磷。
磷是人体必需的矿物质，但问题是，在现代饮食条件下，缺磷几乎不可能，反而容易过量。数据显示，中国居民平均每天吃进去的磷约889.5毫克，有地区调查显示每天摄入达1404毫克，而推荐摄入量仅为720毫克，不少人的磷摄入超过推荐量30%以上，部分地区甚至翻倍，发达国家超量更为明显。为什么以前没事，现在却容易超标？主要在于加工食品。
食物中的磷分两种。肉蛋奶鱼豆类坚果里的天然磷，吸收率只有40%～60%，身体能调节。而加工食品中添加的磷酸盐（如磷酸氢二钠、三聚磷酸钠等）吸收率高达80%～100%，进入身体后几乎全部被吸收。可乐、火腿、培根、午餐肉、速冻食品、方便面、烘焙食品、速溶咖啡里都可能含有。更麻烦的是，营养成分表里通常不标注磷含量，所以超标常常被忽视。
磷超标的危害
研究显示，较高的磷摄入与更高的全因死亡率相关。磷过多会增加心血管负担，可能引起血管钙化、左心室变厚；还会干扰钙磷平衡，身体为了调节而把骨头里的钙调出来，导致血管变硬、骨头变脆。肾脏是代谢磷的主要器官，长期高磷让肾脏超负荷工作，对已有肾脏疾病的人来说，血液磷升高会显著增加死亡风险。
因此，要减少加工食品的摄入，尤其是那些口感好、保质期长的工业化食品；日常饮食还是以天然食材为主，有助于避免磷悄悄超标。
