ice 每次逛超市，走到酸奶区的时候，总是会选择困难症爆发，面对那么多的 酸奶品种 ，真的不知道如何选择！
其实呢，市面上的酸奶，从口感来说，只有2大类，从种类来说，只有四大类，其余那些花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头。
至于这些名字到底是哪些呢？请看下面这张图
注：酸乳是国家专用的酸奶名称，酸乳就是酸奶
它们之间有什么区别呢？
1、原味VS风味
原味=没有添加除添加剂以外的其他物质
风味=添加果蔬、谷物、改善口感的物质
2、酸乳VS发酵乳
酸乳：只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
发酵乳：加入了3种及3种以上的益生菌发酵
说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。
如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。但是它们的营养价值，并没有大差别。
老酸奶、优酪乳、希腊酸奶的真相
1、老酸奶VS酸奶:除了制作工艺有差别外，其他无差别
老酸奶就是酸乳(奶)，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别。
2、优酪乳就是酸奶的英译名
优酪乳就是酸奶， 酸奶的英文名叫yoghurt，这个优酪乳就是一个英译名。让你感觉高大上一些，然后愿意为之买单，就是这么简单。
3、希腊酸奶（巴氏杀菌热处理奶）中没有益生菌
希腊酸奶，只是一个噱头，它是常温风味酸奶，是酸奶在发酵后经过高温（巴氏）杀菌后生产的，益生菌都被杀死了。
不过它也有好处，保存时间久，如果你不介意没有益生菌这一点，还是可以买来吃的。因为它里面的蛋白质还是存在。
4、如何分辨酸奶中有没有活菌
①看存放位置：低温储存是保证益生菌活性的一个重要条件。放在货架上的常温酸奶，常温乳酸菌饮料，基本上没有活的乳酸菌；
②看商品名称：例如巴氏杀菌热处理酸奶、非活菌型乳酸菌饮品，类似于这种商品名称的，经过杀菌技术，延长保质期的，基本无活菌；
③看保质期：保质期长达1个月以上的，基本无活菌。
如何选购酸奶？
1、要有活性菌
一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果。
2、尽可能选择非复原乳酸奶
复原乳就是奶粉泡出来的牛奶。
3、看蛋白质含量
原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
4、看脂肪和碳水化合物（糖）成分
如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明显，这种酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖来调味的。
5、看乳含量
乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量较高。
6、酸奶配料表第一位应该是奶
如果配料表第一位的不是奶而是水，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。
乳酸菌饮料和酸奶的差别
像市面上畅销的养*多啊，*益C啊，都是乳酸菌饮料，在营养上它虽然和酸奶完全不能比，但它们也不是一无是处。在益生菌的数量上，它倒是占了优势。所以消化不好，又不爱喝酸奶的朋友可以选择它们。
