夏天的夜晚就是用来 撸串 的。可是，正所谓小撸怡情，大撸伤身，网络上流传的烧烤诸多罪名，比如被人诟病的烧烤三宗罪。
烧烤一宗罪：致癌
经过高温烘烤后，肉制品中的成分会发生化学反应，从而产生大量的致癌物质—苯并芘。这是一种被国际癌症研究机构（IARC）列为了Ⅰ类致癌物的物质。
破解之法：
1、选择炉烤、电烤等更安全的烧烤方式
炉烤、电烤可以有效地对烤制温度进行控制，不与明火接触，热力均匀，防止焦糊，能够大大减少致癌物质的生成。
一般而言，肉距离火源越远，产生的致癌物越少。
2、用锡纸、竹筒包裹着肉再烤
用锡纸、竹筒包裹着肉烤的作用在于，能够避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
3、烧烤温度低点儿、时间短点儿
在烤熟的前提下，尽量将温度控制在160℃以下，这可以大大减少致癌物的产生。
另外，烤的时候要多翻动，这样也能控制肉的表面温度不会过高，受热均匀熟得快，烧烤时间自然就变短了。
4、避免烤太肥的肉
比如各种肉皮，脂肪含量都特别高，还有五花肉之类的。
直男、中老年人都比较偏爱肥肉，但是肉越肥，脂肪越多，烧烤时产生的致癌物也会越多。
5、增加各色蔬菜和水果
蔬菜或水果烧烤时基本不会产生致癌物质，而且蔬菜水果富含的维C，还能够阻断某些致癌物的生成。
烧烤二宗罪：高热量、低营养诱发现代病
高热量、低营养的危害在于，容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”，而且不健康的吃法还可能导致胃肠疾病。
破解之法：
1、用果汁、柳橙汁或绿茶代替冰啤酒
烧烤是热的，啤酒是冰的，一口肉一口酒的，听起来很爽，嘴巴也很爽，但是你的胃一点都不爽。冷热交替会刺激肠胃，导致肠胃痉挛，加重肠胃疾病。
为了你的肠胃着想，还是乖乖的把冰啤酒换成富含维生素C的常温饮料。比如，果汁、柳橙汁，或者绿茶也不错，能够起到清热解暑的效果。
2、吃完烧烤及时补充维生素
吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃，或是两个中等大小的西红柿，或者其他含维生素丰富的时令水果。
一方面可以补充维生素，另一方面水果富含的维生素C也可以减少致癌物亚硝胺的产生。维生素E也具有很强的抗氧化作用，能够减少吃烧烤带来的危害。
烧烤三宗罪：感染病菌、寄生虫
破解之法：
1、海鲜类食物高温沸水加热
可以在烧烤前先放入沸水中高温加热，将寄生虫、致病菌杀死。
2、肉类食物切成薄片烤或提前腌制
尽量切成薄片，一方面可以减少烧烤时间，另一方面，这样的肉受热均匀，可以有效杀死细菌。
另外，提前用醋、蒜汁、柠檬汁等将肉类食物腌制，也可以杀死部分微生物细菌。
