cherry 很多人习惯把老年人身上特有的气味称作“老人味”，并容易归因于个人卫生。实际上，这种气味并非老年人独有，它只是人体在不同成长阶段呈现的特征体味之一。婴幼儿的奶香、青春期的汗味、中年后慢慢浮现的气味，都与激素水平、皮脂分泌和皮肤菌群的变化有关，也暗含着生理发育的线索。
德国埃尔朗根-纽伦堡大学团队2024年在《自然》旗下《化学通讯》发表研究，招募了36名健康受试者，分别来自0-3岁婴幼儿组和14-18岁青春期后青少年组。研究人员用无味棉垫收集过夜腋下气味，结合色谱和质谱技术，共鉴定出42种活性气味物质。结果显示，两组人群的气味基础结构相似，主要由醛类和羧酸类物质构成；进入青春期后，大汗腺被激活、皮脂分泌增多，导致一些带酸味的羧酸类物质浓度升高，这正是青少年汗味更重的来源。同时，与性发育相关的雄烯酮和雄烯醇只在青少年样本中出现，皮脂标志物角鲨烯的平均浓度也达到婴幼儿组的9倍，反映出青春期生理变化对身体气味的显著影响。
关于“老人味”的来源，日本资生堂团队联合高砂香料2001年在《研究性皮肤医学期刊》发表研究。研究人员让22名26岁至75岁的受试者连续三天穿着处理过的纯棉T恤，再分析衣物上附着的体味。结果发现，只有40岁及以上人群的样本中检出2-壬烯醛，检出率为69%，且浓度随年龄增加而上升。这种不饱和醛带有油腻和青草气味，被视为“老人味”的核心来源。后续机制研究认为，它的生成与皮肤表面脂肪酸组成随年龄变化有关，并非清洁不到位所致。
此外，茄子果实提取物为改善体味提供了新的研究方向。
