Eileen 春天一到，是不是总觉得没精神？犯困、手脚发凉，连胃口都差了半截？
今天就给大家分享个藏在树梢上的宝贝——榆钱！它不仅是大自然馈赠的春日限定美味，更是一味药食同源的养生佳品。
榆钱：树上的“天然补血剂”
很多人以为菠菜是补铁补钙的“冠军”，但榆钱在这方面表现更出色。
根据《中国食物成分表》数据，每100克鲜榆钱含钙约62毫克、铁约1.2毫克。虽然从数值上看略低于菠菜（钙66毫克/100克，铁2.9毫克/100克），但榆钱的草酸含量极低（约10-20毫克/100克，远低于菠菜的600毫克/100克），这使得其中的钙、铁更易被人体吸收。
更有研究显示，榆钱的铁含量可达7.9毫克/100克，约为菠菜的2.7倍。河南日报的报道更是指出，榆钱含钙量是菠菜的3倍，含铁量是菠菜的8倍、西红柿的50倍，堪称“身边的天然补铁剂、补钙剂”。
比菠菜更养人的多重功效
榆钱不只是补血补钙这么简单，它还有着“树上安眠药”的美誉。
现代研究表明，榆钱富含烟酸、抗坏血酸及多种矿物质，能有效调节神经系统，缓解焦虑与失眠。上海科普网指出，榆钱是“肝的天然调节剂”，具有舒肝理气、滋阴补血的作用，正好能缓解肝火旺导致的失眠。
中医认为榆钱性平，味甘微辛，归肺、脾、心经，能健脾益胃、补血和营、清心安神。
适用于脾胃虚弱、食欲不振、血虚体弱、睡眠不安等人群。其丰富的膳食纤维（4.3克/100克）还能促进肠道蠕动，预防便秘。
蒸榆钱：最简单的美味做法
蒸是保留榆钱营养和原味的最佳烹饪方式。下面分享一个家常蒸榆钱的做法：
①将榆钱仔细择去杂质和黑色根部，用清水反复淘洗3-5遍，直到水清为止。
②加入少许食用油拌匀（这一步能让蒸出来的榆钱颜色鲜绿、不易粘连），然后分次加入面粉和玉米粉，轻轻抓拌，让每片榆钱都均匀裹上薄薄一层面粉。
③蒸锅水开后，将拌好的榆钱平铺在笼屉上，大火蒸3-8分钟即可（时间不宜过长，否则会变黄）。
④蒸好的榆钱趁热打散，加入蒜泥、盐、香油拌匀即可。也可以根据喜好加入辣椒油、香醋等调味。
榆钱的黄金赏味期只有短短十余天，从3月底到4月初，刚冒芽时鲜嫩，一开花便变老。
这转瞬即逝的春日限定，是大自然最慷慨的馈赠。
一口榆钱，尝的是春天，品的是乡愁，求的是“年年有余”的好兆头。趁着榆钱正鲜嫩，不妨采撷一把树梢上的“补血菜”，简单一蒸，让全家人都能享受到这份来自春天的健康美味。
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